商业帝国:从卖酒开始

一根干扣面

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第三百一十九章 答疑解惑

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未酒在霸都餐饮界的新品发布会,在卫来发言结束后,正式的发言基本结束,进入最后的提问和答疑解惑,以及聚餐品鉴环节。

到场的餐饮老板和经理们,着实有不少问题。

刚开始没人提问,近乎冷场的局面,则由提前安排的“朋友”出场!

风雅阁的老板胡青霞问道:“卫总,刚才提到的酒水自带,是我们餐饮老生常谈的问题了,其他酒厂也说帮我们解决,问题一直存在。”

“未酒如何保证解决这个问题呢?”

卫来颔首致谢:“感谢胡总的提问,我来回答这个问题。”

“过去几个月,我们对霸都餐饮界有深入调研,对优商的做法有所了解,他们解决餐饮酒水溢价问题,大概分为两种,一种是推出裸装产品,就是不带包装盒的酒水,供货价各方面比标准版低些,在保证餐饮店利润的同时,保证对消费者的吸引力。”

“这种做法有可取之处,不过治标不治本。”

“第二种是推出餐饮专属产品,同流通烟酒店渠道的产品区分开来,名义上叫做‘专属产品’,很多是非标产品,并不是酒厂主推的产品,此类产品实际成本很低,给餐饮店略高的价格,主打差异化。”

“非标产品的品质很难保证,所以我不认同这种方式。”

与会大多数人不是白酒企业的人,但餐饮经常与白酒企业打交道,或多或少知道酒企的套路,“餐饮专属产品”就是其中之一。

所以卫来一说,他们很快明白其中奥妙所在!

不少餐饮老板认为,酒企给餐饮店|“低质”非标品,是没有诚意的权宜之计,某种程度上也在透支餐饮店本身的信誉。

当然,也有极少数餐饮老板追求利益,无所谓质量优劣。

卫来给未酒的定位是“白酒新势力”,也是白酒行业创新者,肯定不会随意搞什么非标产品,直接在布局方式上创新。

他继续解释:“以上两种方法,我们未酒都不用,我们用第三种,平价操作。”

“很多老板可能会问,即使白酒平价操作,消费者白酒自带的习惯已经养成,短时间内很难改变,似乎也是治标不治本的做法。”

“刚才提到的限定在餐饮渠道布局,就是解决方法。”

“未酒的三支新品,除光瓶酒外,两支盒装酒前期在霸都只投放餐饮渠道,其他渠道暂时不做布局。”

“即是说,消费者消费未酒,只能在餐饮渠道购买……”

卫来又把限定餐饮渠道和平价操作解释一遍。

刚才的发言环节,卫来说过这方面的问题,老板们当时没仔细听,等到胡青霞提问,卫来再解释一遍,他们终于意识到关键。

未酒很重视霸都餐饮渠道!

各大白酒企业,都知道餐饮渠道的酒水自带现象,越高端的酒水越是自带,所以酒企默认该现象,进行渠道布局的时候,更重视两个卖货渠道,一是名烟名酒店,二是机关企事业单位的团购。

至于餐饮,只是做几个形象店,作为宣传。

相对于其他酒企,江淮省几家酒企算是很重视餐饮渠道的……

即便如此,餐饮渠道的费用、销量贡献持续下降。

未酒在霸都只做餐饮,哪怕只是前期,却能让餐饮老板们看到诚意,未酒和卫来真的想改变餐饮白酒自带现状,并采取针对性举措。

再结合未酒前期给餐饮店员工送节礼,以及卫来自身的口碑,如果未酒的品质尚可,那确实能有所作为。

胡青霞起个头,老板们提问的热情愈发高涨!

有人问道:“卫总,我的店在升级改造,资金没那么充裕,能赊销吗?”

很多人眼巴巴的等着回答,显然也有这样的想法。

快消品的确能挣钱,也没什么技术含量,不过也有准入门槛,因为不论餐饮店还是流通商店,都希望经销商或厂家给予赊销,所以资金是最大的门槛。

餐饮店不只是酒水,米面油、酱油、香醋、调味品等,都想赊销。

厂家一般不承担,都是经销商贷款顶!

刚才提问的餐饮老板,可能是近期遇到资金压力,还有更多的餐饮老板,手里有钱也希望赊销。

卫来回复道:“感谢孟总的提问,关于赊销的问题,与未酒合作一般不存在,我们不提倡压货,店内只需保持少许库存即可。”

“以两支盒酒组合来说,即使做陈列专柜,最多组合是80个面,即40瓶酣和40瓶酣畅淋漓,再各来5箱的常规库存,组合进货价为3万块钱。”

“这是最大的组合,小组合只需1万块左右。”

“对于各位老板来说,应该没有什么压力。”

“如果确实因为什么事情,短期内资金周转不畅,各位老板可以找元达商贸的夏总商量下,酒款缓个几天,也不是不可以。”

白酒的市场运作,资金垫付难以避免,卫来和夏封都有准备。

不过,这个口子不能开太大……

“咱们得提前说清楚,夏总同意垫资的话,那是给各位老板帮忙,如果一家门店垫资2万块,600多家门店就是一千多万。”

“这个压力太大了!”

“大家互相理解,及时支付酒款。”

“我觉得,各位老板不必关注这方面的问题,大家可以对未酒有信心,只要消费者品尝过我们的产品,变现的难度并不高。”

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