厨子老谭的北方往事

猎狼啸风

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第39章 前期准备

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留在家里的大部分是上了年纪的老人或者是走不开的中年人,年轻人很少。街里的年轻人几乎都是有正式工作的,不可能出去打工。就连在铜厂上班的大部分是三十五岁以上的,二十多岁的很少,几乎没有。

拿招客房的服务员和房嫂来说,就很费劲。原打算找两个三十多岁、形象姣好、干活干净利索的,可是来应聘的都是四十五岁以上的家庭妇女,形象暂且不论,主要都是蒙族人,汉话不流利,还不认识汉字。除了这些还不能上全天班,晚上五点得回家做饭,有的还得接孙子。

这当然不能用。

最后通过巴特在库伦找了两个三十多岁的蒙族女子,离婚的,没啥拘绊,能在这住,也很喜欢这份工作,才得以解决。两个人一个叫乌兰,一个叫塔娜,汉语说得不太流利,能够正常交流。干活也更干净利索。

俩人在穿衣打扮上和汉族人没什么区别,塔娜比较前卫,乌兰庄重一些。

酒店的服务员和传菜生年不能招年龄太大的,可是年轻人很难招,来应聘的都是将近四十岁的女的,最年轻的三十岁,二十多岁的根本没有。

蒙餐包师傅说街里饭店也大都如此,就是有小姑娘也都是家在街里的,离饭店不远,家里大人能放心些。来这里工作离家远,晚上下班天黑,小姑娘不敢一个人回去。在这住的话家里人也不放心,甚至不让。如果让的话就允许孩子去外地打工了,不至于留在家里。

没办法,只能是矬子里拔将军,挑形象好的、年轻的、会写字能开菜单能用点菜宝的招。最后招了五个三十多岁的女服务员和两个传菜员,传菜员也是女的,四十岁左右,形象不好但体格好,能干活。小小子压根儿没招上来。

自从我们的国家进入到崭新的二十一世纪之后,八几年开始计划生育的那一代人开始成为年轻人的主力军,其中有着九零后。

改革开放三十年,社会发展迅速,老百姓生活水平不断提高,人们过上了好日子。人生七十古来稀这句老话成功的被打破,七十岁不再是一道坎儿,而是正常现象。八十、九十岁的老人逐渐增多,并且健健康康,就连百岁老人也不在少数。

成长起来的八零、九零后不像七零后人那么密实,同时城市里各行各业百花齐放百家争鸣,农村出来的孩子到城里打工,饭店、建筑队不再是唯一选择。可以选择的行业很多,机会也很多。像售楼处、理发店、美容院、工厂、药店等等,这些地方不比饭店挣得少,并且比饭店轻快,大部分孩子都愿意到那去。

饮食服务业能够容易招到年轻小姑娘小小子的场所也有,比如歌厅、洗浴中心、酒吧、清吧等,这些地方年轻人爱去,一是自由,管的不严,二是那地方能玩,比较享受。

从一零年开始,饭店服务员开始进入大龄化,转入服务大姐和服务大嫂阶段,平均年龄在三十岁以上,并且还在持续增长。

这也是社会发展的必然。

服务员、传菜生有了,吧台是袁姐的一个远房表妹。还差一个经理和一个领班,实在有点难招。老谭没办法又招了两个服务员,准备在这些人中自己培养,不再外聘。

考虑到开业那天领导全来,不能掉链子,得把菜品和服务做好,于是给张丽打了电话,叫她在开业的时候把周晓梅派过来帮两天忙。

张丽爽快答应,并且说顺便再给派过来几个服务员,一定帮着把业开好。

搞定这些事之后开始给厨房人员培训菜品,给前台人员培训服务。由于酒店正在装修,所有员工没正式上班,培训期间是早九点到下午四点。

老谭做培训没问题,属于专业,并且讲话幽默,结合实际,大家都很爱听。虽然前台都是三十岁往上的家庭妇女,但老谭也有办法培训,讲些她们爱听的,结合家里做家务的情况,转移到酒店服务上来,只是在语言和行为上规范一下,这些女的也都接受,并且学的挺快。

用他的话说就是家里来客了,该咋招待咋招待,微笑一些、热情一些、能说会道一些,把家里好吃的猛给客人介绍,好喝的拿出来给客人喝,叫客人满意为目的。

七个服务员里有五个是蒙族,其中一个叫图雅琪琪格的问客人要叫喝酒怎么办?老谭问在家来客人的时候怎么办的?

图雅琪琪格说:“跟着一起喝,喝高兴了唱歌。”

“那咱们也喝,喝高兴了唱歌。”然后问:“你会不会唱歌?”

图雅琪琪格大方的说:“唱歌谁不会,我给你唱一首。”

说完这位蒙族女人没有矫揉造作,开口唱了一首下马酒,歌声动听,嗓音嘹亮,在没有伴奏音乐的情况下十分悦耳嘹亮,给老谭的感觉就是原生态。

这才是真正的歌声呀,他心里感叹着。

在培训的时候老谭深入浅出,讲专业知识的时候加进进如何做人做事。从感恩孝道开始渗入,有时讲着讲着把人打动,泪点低的会不由自主的流出眼泪,深深感动。

“咱们人呀,不容易。从怀胎到落地,从屎坑到成人,都是老妈把咱们一点一点拉扯成人的。知道一辈子给人家赔礼道歉的谁做的最多吗?咱们的老爸老妈。小时候咱们做错事,惹祸了,虽然害怕,但第一个想到的就会回家找妈妈。而我们的老妈,我们的老爸却得背着我们去给人家赔礼道歉,低三下四的说好话,还得挨着人家的白眼,陪着笑脸。”

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