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第5章 武侠名菜

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虽然没有实操过,但是宗师就是宗师,张劲刚一进厨房就像是做过几十年厨师一样,无论是菜刀还是锅铲都用的溜熟,动作不但快而且用的优美自然,那熟练裕如的样子就像舞蹈一样利落又好看,只把叶萌的两眼看的发直,很有些目不暇接。

看到张劲不过几下子就熟练的把一条两斤多的草鱼活杀、剖腹、去鳞,初步处理之后,不放任何作料就要上蒸锅笼屉,叶萌好奇的问:“姐夫,这鱼清蒸的时候是要用料酒之类的作料去喂的,不然腥味去不净。”叶萌曾经跟她妈妈学过两手厨艺,提出了自己的见解。

叶萌这时候想当然的以为张劲也许只是刀工好手,厨艺的其他方面却并不精通呢。

张劲对于叶萌的提议根本无动于衷,继续将手中处理好的鱼放进蒸屉后,盖上盖,点火。才一边转头继续处理今天刚买回来的新鲜猪腰子,一边说:“我这道菜可没有打算做清蒸草鱼。清蒸的话还是用鲈鱼、鲫鱼或者桂鱼之类的好。”

看着张劲手中厚板菜刀轻灵的挽着刀花在猪腰子上翻飞着,叶萌锲而不舍的追问着:“不清蒸?那你打算怎么做?”

“宋嫂鱼,也就是西湖醋鱼!”

“那就更不对了,西湖醋鱼我妈妈教我作过,根本就不是用蒸的,而应该先放到清水里煮熟,然后……算了算了,还是我来做好了,这道菜我学过。”叶萌说着就要把灶前的张劲推开,打算先把蒸锅的火关掉后亲自掌勺。

张劲连忙将想要挤过来的小丫头推开,这才笑着说:“看过古龙大大的《七种武器》么?”

被推离灶边的叶萌有些不甘的说:“你还有时间聊小说?告诉你,你再这么弄下去,一会儿等鱼半熟了之后,就算想改回来都不行了!”说着又要往灶边挤。

再次推开叶萌后,张劲依然笑眯眯的问:“你别管,你就说你看没看过吧?”

“没有,只是听说过。老古董的书了,现在哪还有人看?”叶萌两眼勾勾的盯着她认为错用的蒸锅,撅着嘴巴不耐烦的说。

张劲手里的刀光不停,嘴里继续闲扯着:“那就可惜了,多好的书啊!”

见到张劲丝毫没有让她插手的打算,叶萌无奈的放弃了亲自掌勺的打算,闷声闷气的说:“你提那个什么《七种武器》干嘛?”

“《七种武器》这一系列一共有七本书,讲了七个故事,在七本书里有一本名叫《碧玉刀》,其中的主人公段玉刚刚带着碧玉刀离开家,去江南看望从未谋面的小媳妇的时候,听说了这么一段话‘你路过杭州,若不到西湖去逛一逛,实在是虚渡一生。你到了西湖,若不去尝一尝三雅园的‘宋嫂鱼’,也实在是遗憾得很。’

而三雅园的宋嫂鱼讲究的是‘鱼要活杀的而且要清蒸才是最上品的,蒸熟了之后,才浇上作料送席,所以送到桌上还是热气腾腾,那真是入口就化,又鲜又嫩’”

说到这里张劲顿了顿后,这才接着说:“我这做的就是三雅园的‘宋嫂鱼’,而不是现在普通人吃的‘西湖醋鱼’,和你吃过的不一样也很正常。但是我可以保证,肯定好吃。”

张劲在说话的时候手上的活计也未曾停下,这么一会儿的功夫已经把猪腰子切成腰花,泡到了早就准备好的一碗清水中,手上换了一把切素菜的菜刀和一张素菜专用菜板后,再次拿过两根莴笋开始去皮切丝。

张劲像是说书,叶萌也就权当在听书。等张劲说完,叶萌当然完全不信,撇着嘴说道:“古龙就算是小说写的好,未必就会做饭。你哪能小说里咋写,你就咋做呢?小说,小说,那可都是杜撰的。”

“你没有听说过,小说是来源于生活么?你还没有吃过怎么就知道不好吃呢?”

“作法根本就不对,能好吃才怪了。”

“哦?你是这么认为的?那你一会儿可不许抢哦!”

“哼,你求我我都不吃!”

张劲手里不停,嘴里悠闲的和叶萌斗着嘴。

张劲家里的厨房用的是两联灶,这时候他将另一个灶口也点了起来,架上炒锅,等炒锅烧热之后,他又向锅里倒了一些食用油。

叶萌嘴里斗不过张劲,只好转移话题,“你这道菜准备做什么?是不是又有什么典故要告诉我啊?”话到最后,口气还是禁不住带上了讽刺的意味,这丫头刚刚斗嘴输了,气还不顺着呢。毕竟还是小心眼儿的小女生啊。

对于叶萌的不善口气张劲也不生气,只是笑笑说:“这下一道菜我准备做的是清炒笋丝。你还别说,这道菜还真有典故!”说着,张劲还挑逗似的挑了挑眼尾,“古龙的《陆小凤》看过么?”

“又是这种问题!再回答你一次,那么老古董的书我才不看呢,没看过、没看过、没看过……”叶萌的声音开始变的尖锐高亢,显然这小丫头被挑弄的有些气急败坏了。

张劲很享受这种逗宠物似的乐趣,眼睛都笑的眯了起来,嘴里却仍然不动声色:“陆小凤有一个和尚朋友,据说是他最会做菜的朋友,叫做苦瓜大师。他做的斋菜天下一绝。而且想要吃这苦瓜大师的斋菜不但需要是声名赫赫的大人物,而且还要守规矩,比如说要沐浴熏香,要有耐心等的起。最关键的是得他高兴才成。我这清炒莴笋丝别看简单,但绝对的是正宗‘苦瓜大师’的手艺。你这丫头有口福了。”

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