白酒之所以有“酒是陈的香”这句话，绝不是空口白话瞎说，那是从古至今，无数酿酒人总结的经验。
古代是经验，而在现代，科学技术可以解释。
刚出窖池的新酒，通常会有很多怪味，有些是窖泥的味道，还有些是酿酒原料发酵之后的残留物，包含许多醇类、醛类微分子，形成特殊味道。
清香和浓香好一些，酱酒在此方面尤为突出。
浓香新酒虽然可以喝，但是需要特殊配方勾兑，过滤或掩盖异味，突出浓郁的酒香，此类成品酒多是大众酒。
真正的美酒，都是经过长期贮存。
贮存一般采用透气不透水的陶瓷酒坛，放在阴凉恒温的环境，让酒体中的微分子合成，酒体自然老熟，醛类含量降低，突出酒中醇类，酒香越发浓郁。
酒是陈的香之说，以此为依据。
随着人们对白酒的认知加深，发现白酒的危害主要是醛类导致，而原酒贮存时间长，自然老熟的过程中，可以降低醛类含量。
因此，近几年又有“老酒更健康”的说法。
老酒是否真的健康呢？
呵呵……
黄斌闻到酒香，认为那坛酒存了30年以上。
明知道黄斌是误会，卫来不打算解释，他自己当然知道，有此效果是精品原酒酿造法的功劳，但是不好解释，只好是错打错着。
未酒出产的新酒，没有经过长期贮存，之所以那么干净，当然是精品原酒酿造法，以特殊改造的窖池，加上温度控制，使得原料发酵过程中，醛类物质产出极少，达成其他酒厂原酒多年贮存的效果。
“黄哥，可以品一品。”
卫来取来酒盅，盛了不到半两的原酒，提议黄斌品尝。
不忘提醒道：“黄哥，这就度数可高，差不多有75度，可别一口干了。”
黄斌愣了下，暗道：那么高度数，你还让我直接喝？
放在嘴边，酒香更加浓郁，令黄斌有未饮先醉的感觉。
杨惠也拿了一小杯，蹙眉问道：“卫小弟，我的卫经理，真的可以喝？”
不同于黄斌，对原酒略懂一些，杨惠对原酒一窍不通，有商务场合喝酒，她只喝高端名酒，红酒稍微多一点，白酒只是浅尝即止。
看着没有贴标的酒坛，杨惠很犹豫。
黄斌闻着酒香就，心知是好酒，没有那么多顾虑，碍于酒精度高，浅浅的尝了一口，杨惠才跟着抿了抿。
“嗯？”
“好酒，真好酒！”
“味道很正，很干净！”
“入口比较柔，不像是75度的原酒，怎么做到的？”
黄斌忍不住再来一口，喝的稍微多了点。
入口没有想象中辛辣的感觉，只有唇齿留香，但几秒钟之后，黄斌就感觉到一股酒劲直冲天灵盖，忍不住叫道：“真特么够劲！”
卫来苦笑道：“黄哥，都跟你说了，75度的原酒，不能喝多。”
黄斌抹了抹额头上的汗，叹道：“第一口没什么感觉，第二口完全不一样，只怪第一口入口柔和，有点欺骗性。”
“不过，真是好酒！”
普通原酒一般指一二级原酒，度数在60度左右，如果经过提纯，同样可以达到70多的度数，喝起来有明显的刺激味道，异常辛辣。
经常喝酒的人，可以轻易地分辨出差别。
而高度的好酒，喝起来相对柔和平顺，不过因为度数较高，后劲很大。
黄斌第二口喝多了，脑袋懵懵的……
杨惠没尝出好坏，而是想到别的事，逮着卫来问道：“小弟，前几天听芸姐说，刘永和夏封在做什么原酒，不是这个吧？”
她说的“芸姐”，就是刘永的姐姐刘芸。
刘永和夏封合伙搞原酒，想尽办法去推广，在大姐水饺也摆了酒坛去卖。
卫来点头：“正是！”
“我们家有个小作坊，自己酿了点酒，让刘永和夏封帮着卖。”随后解释一番。
“原来是卫来兄弟自家酿的，怪不得那么自信呢，存了很多年吧？”
黄斌自以为猜到真相，又说道：“你们家有这酿酒技术，不开个酒厂可惜了。”
卫来不好多说，跟着点头：“还好，也有个小酒厂……”
黄斌：“……”
杨惠想到一件事，又问道：“卫经理，听说你把水中月给拿下了，梁奇那老家伙可不好说话，你不是用这个酒摆平他的吧？”
同为霸都餐饮界的领军人物，杨惠和梁奇很熟悉，晓得那个人不好说话，还知道他特别喜欢原酒，无论到什么地方，先去找大小酒厂，看看有没有库存的老酒。
黄斌瞪了杨惠一眼，提醒道：“惠，老梁也是有头有脸的人物，跟我关系不错，你哪能这样说人家。”
心里想着：我和梁奇差不多大，你叫梁奇老家伙，是不是嫌弃我？
卫来不管他们夫妻的事，摇头说：“那不是的，梁总喜欢原酒不假，他做生意也是认真的，水中月跟我们花啤合作，那是双赢。”
杨惠直翻白眼：“好了吧，老弟，我知道你正直，还专业。”
黄斌对此却很欣赏：“惠，卫老弟做得对，朋友是朋友，生意归生意，卫老弟能搞定老梁那个人，相当不容易。”
说到这些，杨惠深有同感：“那是当然，咱卫老弟跟其他那些跑业务的不一样，从来不油嘴滑舌去忽悠，都是来专业的。”
“不只是双赢，应该是多赢，咱们店的小姑娘可喜欢他了。”
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