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第115章 蜘蛛与蛇

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“加白酒做什么?”

“去腥,咸蛋黄腥味还是很重的。”

“明白了…”

……

秦仁在厨房里开始手把手教学,蟹黄豆腐这道菜做起来其实也快,主要看熟练度和细心程度。

比如在捣蛋黄这一步要稍微细心点儿,一定要避免捣太粗,吃起来的话颗粒感会明显,严重影响口感。

咸蛋黄处理好了,这菜也就成了一半。

毕竟用来代替蟹黄,凸出食材风味的主角,就是咸蛋黄。

最后出锅之后,明油亮欠的一碗蟹黄豆腐端上来,热气腾腾,炒香后煲制的咸蛋黄赋予了食材胜似蟹黄的咸鲜风味,滋味浓郁,软糯的豆腐丁,火腿粒,胡萝卜丁等几样简单的东西又具有不同层次的口感,?一勺放在米饭上,一口下去满口留香,舌头尖儿都是鲜的,一点儿不比单纯地吃螃蟹差。

“有些做法喜欢加点儿蟹肉棒碎片进去,也可以。”

餐桌上其他人吃的认真,鱼有容记的认真,并且想从源头开始入手,一本正经地问秦仁:

“哥,咸鸭蛋怎么做?”

“啊这…”

秦仁对认真的鱼有容同学有些忍俊不禁,幸好她还没问豆腐怎么磨的。

不过嘛…

腌一点儿咸鸭蛋也不错,顺便再搞点儿皮蛋。

想以前生活没有现在这么便利的时候,家里的豆瓣酱啊,鸭蛋皮蛋啊,秦仁真就全是自己弄的,其他很多普通家庭也一样。

现在虽然这些东西到处可以买到了,不过自己弄的话,不管是放心程度还是味道的适口度,终归还是有区别的。

“你想学做咸鸭蛋?”

“嗯。”

“行,明天去市场看看。”

可惜,事与愿违,第二天去了市场之后,秦仁空手而归。

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