另外这乔总还准备全面像西式快餐学习，准备全面否定厨师的作用，准备把做饭的全程流程化程式化!这话让普通人一听应该会觉得挺好挺时髦的，貌似肯德基和麦当劳也是这么做的，但是问题是什么?是人家麦当劳肯德基有个专门的团队来分析把鸡块以什么样的温度炸到什么样的程度会最好吃!
包括咱们的“海底捞”，那是你柱子叔静心去川省考察，结合各个省份的口味调至出的火锅底料，而且咱们全都采用了工厂生产，原料配比都是一样的，这还只是一个火锅底料而已，就这个乔总那么个屁大点的店，整个店面还不超过一百米，现在他兜里连10万元都没有，能有一个团队作为“大厨”的角色来进行定量分析设定一个傻瓜都能照着运营的步骤么?
在乔总现在的这个阶段，应该比较理性和实际的方法是什么?为了能尽量保证分店的口味一致性，那应该是对分店的厨师们进行培训，弄的就跟大酒店的厨师团队一样——人家大酒店的厨师团队里的大厨一般都是不亲自下厨的，平常都是二厨等人在做菜，但是人家的水平就是能保证每天每年每一盘菜的口味都差不多!
与其不切实际的盲目以肯德基麦当劳作为标准，还真不如怎么想想通过培训厨师的土办法来达到同样的效果。而且，怎么把中餐做的又快又好口味还不偏差，那是肯德基公司的“东方既白”产品线研究了好多年的东西，就那样东方既白也就是全国几个大城市才有“概念店”，没能效果好到全国铺开。他乔颖难道就能不花钱不花时间的研究出来肯德基公司研究10年都没研究透的课题?能赶上你柱子叔仅仅为了一个火锅底料就跑遍全国？能赶上背后有传奇公司不断地资金支持？
这红高粱快餐店如果按照这样的方案运营下去，那真可能3年内就直接倒闭的无影无踪了!不信你就问问你娄姨和柱子叔。”
王洛斩钉截铁，信誓旦旦的说到。
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