说话间，池叔把鱼片往煤炉上不断咕嘟微沸的长柄小灶里一推，“顺圈三圈逆圈两圈，好！”
也就只是两三个步骤，另一大海碗煮的艇仔粥摆在麦希明跟前。麦希明对比了一下，说：“小麦的这碗看起来粥底清一点，我这碗浑浊些，还带了一点点淡青色，那是青菜丝煮掉的痕迹。味道方面……会一样么？”
池叔说：“要说比较香，自然是煮出来的香。但要论到入口清爽格调高，还是要靓女这种过桥的做法。不过……现在都是遇到识家才愿意这么做了。”
林小麦拿来两个一次性小碗，把自己大海碗里的粥分了一些给麦希明，说：“老板，实践出真知，你两样都吃吃看，试试味就知道咯。”
把粥递给麦希明之前，她没有忘记往热气腾腾的艇仔粥上面加上一小撮胡椒粉和薄脆。胡椒粉辛辣味钻入鼻中，他不动声色地捏了捏山根，把喷嚏压下：“这胡椒粉味道真冲……”
颇有几分黄婆卖瓜一般，池叔笑道：“从农场里直接采购回来的足日子老胡椒，自己磨……磨成粉之后是黄中带着青的，辣度是外面卖的一倍。当然，这东西你别看不起眼，贵得很！这种胡椒一公斤要几百块呢……小姑娘应该早就闻出来了，所以才加耳挖勺这么一丁点……你到别家去看看，用的都是白白的胡椒面……好了，不阻你们吃粥了。阿叔这里有正宗疍家糕，要不要来一份？”
麦家明说：“那岂不是主食配主食……算了，但这个小虾干是真的精彩。全都用的软壳虾生晒，鲜得能吞下舌头。”
林小麦却吞了口馋涎，道：“我要我要，我最喜欢疍家糕了。不要油煎的，就这么清蒸的就好！切小块，手指头大小一条，要一小碟……我肚子有限。是不是甘蔗糖做的？”
絮絮叨叨一长串要求，池叔倒是一一满足。疍家糕的粉浆事先已搅好，池叔拿出一个直径不过五寸的不锈钢小碟子来，底部抹上一层薄薄的椰子油。从工具挂钩上取下一只特制的长柄小斗，仍旧吹旺煤炉火，水一开，架上铁架子小碟子，一平勺黏米浆倒下去，不多不少正好一层。
林小麦一边吃粥，一边没忘记分心关注，吃惊道：“哎哟，真的是地上执到宝，问天问地找不到了……这是什么神仙缘分，池叔居然是现炊的疍家糕？”
碟小粉薄，要不了一两分钟已经粉浆变色透出香气，池叔一层一层地把粉浆加上去，说：“靓女自己亲口要求的嘛，要吃清蒸的疍家糕……既然清蒸，不现做有什么吃头？当然要吃热辣辣的啦。”
扫了一眼馋涎欲滴的林小麦，麦希明道：“这种千层糕，我们那边也有人卖。还会在里面加上巧克力或者抹茶粉，味道是很不错……对了，也是叫疍家糕。那位Uncle不但能做这种罕见美食，还是捣鼓帆船的好手，一连五年蝉联了学院杯联合邀请赛的冠军……他儿子和我在同个补习班补习拉丁文的……没想到在这儿能找到原生态的做法。”
池叔来了兴致，问：“靓仔，你从哪里来的啊？还要学拉丁文？还有帆船好手？”
林小麦说：“我老板是华侨啦……从国外回来的。没想到国外也有疍家糕流传了出去啊，那位Uncle是不是疍家人呢？”
吃了一口艇仔粥，徐徐咽下，麦希明回忆道：“姓水的，这个姓很少见，又很好写，我们本地华人个个都认得。”
“哈”的一声，池叔拍着大腿叫道：“那肯定是疍家人无疑了！水、池、翁、江……都是疍家里的常见姓氏。从前疍家人不能读书不能考科举，认字的人不多，后来到了民国……政府让我们上岸，还要我们起名字，好多人就指着身边熟悉的家伙什来取名了。但是我们在水上飘的苦日子，又过了好多年……哇，你说他跑到了国外去，好像日子过得还很不错？那真是令人羡慕哦……”
麦希明少不免谦虚了几句，又顺着池叔的话头，说了一些国外弄帆操桨，水上活动的趣事，池叔连连追问，知道那位Uncle只带了疍家糕的方子出去而没有做过别的美食，不免摇头叹气，说：“也是，你们要讲究动物保护嘛。鲜鱼活杀，可能会被人告？人在外面能吃点儿本土食物，很不容易呢……来来，靓仔，试试池叔的疍家糕。虽然没有你那叔父多花样，应该也能入得了口？”
越聊越添热情，把一碟子刚炊熟散发着米浆蔗糖清香的疍家糕反转拍落到白瓷碟上，池叔抽出薄刃快刀把整块糕切成个八面开花的形状，双手捧碟，放到了小茶几上。
随着池叔放下白瓷碟，那碟还冒着热气的疍家糕竟当真如同清晨睡莲，徐徐盛开。香气越发馥郁，麦希明“咦”的一声，讶然道：“这一手本领，水Uncle可不会……是什么原理？原来是切的时候刀锋做了稍微的偏移，碟子也不是水平面的，而是有微妙的弧度。两下一作用，等疍家糕上了桌，自然地朝着八面绽开了……厉害……”
林小麦用公筷轻轻戳了戳疍家糕的中间，说：“不止是好看，且能让客人看到晶莹剔透层层分明的糕体，表明自家买卖货真价实童叟无欺。池叔，我看你做得匆忙，应该是临时起意？如果真的有心提前准备，这疍家糕的花心部分，是要加点儿新花样的吧？”
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